Celebrity diary

    カテゴリ: 食べ物

      このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック Share on Tumblr Clip to Evernote

    大阪王将が人手不足対策で"職人レス化"進める チャーハンを機械で調理、次世代型店舗を続々出店 \(^^)/




    大阪王将は5月28日、チャーハン専用のマシンなどを導入し"職人レス"を実現した店舗を増やしていくと発表した。すでに、都内5店舗と大阪1店舗の直営店で機械化を進めているが、2018年10月からはフランチャイズ店の出店も始める。

    背景には、深刻な人手不足がある。昨年から、カット野菜や仕込み済みの食材を使い、「包丁レス」「仕込みレス」を実現してきた。さらにチャーハン専用マシンや炒め物用のオーブンを導入することで、キッチンに必要なスタッフの数を1店舗3人程度から1~2人にまで減らすという。


    「中華鍋を振る必要がなくなれば、女性や高齢者も働きやすくなる」


    大阪王将が職人レス化進める。

    現在、都心部では数多くの外国人スタッフが働いている。しかし地方には「そもそも外国人の方がいらっしゃいません」と同社の担当者は話す。

    「地方では長年勤めていたスタッフが辞めてしまうと、新しいスタッフを確保できず、店舗の存続そのものが危ぶまれることもあります。安定して経営を続けてもらうためには、省力化が必要です」

    カット野菜や仕込み済み食材を使うと原価は上昇する。しかし厨房人件費の46.3%を占める調理と20.9%の仕込み部分を省力化すれば、それ以上の人件費を削減できる見込みだ。実際、2017年9月から機械化を進める直営店6店舗では6~8%の削減につながっている。

    "職人レス"によって実現するのは、必要なスタッフ数の減少だけではない。

    「中華鍋での調理には、それなりの訓練が必要です。機械化が進めば、ベテランのスタッフでなくても調理が可能になります。そもそも中華鍋を振るには腕力が必要で、現在はほぼ男性スタッフがやっています。しかし今後は女性の方や高齢者の方でも働きやすくなるでしょう」

    チャーハンと言えば、職人が大きな中華鍋を振って調理する姿が思い浮かぶ。機械化することで味が変化してしまう心配はないのだろうか。前出の担当者は、「味にブレが出ないようにレシピを見直している」と話していた。




    (出典 news.nicovideo.jp)

    hato1967

    hato1967

    不味いと全て台無しに

    けろんぱ@ツイID無しは偽物だよ

    けろんぱ@ツイID無しは偽物だよ

    女に料理人が少ないのは一にも二にも筋力と体力が男に遥かに劣るからだからね。そこら辺をサポートできる機械が出来れば女にも門戸は開かれるね。

    sakuyan

    sakuyan

    そして最後は自販機化するんですかね。スーパーで売ってる王将の冷凍餃子とかがチンされて出てきて支払いはスマホ決済のみとか。

    藤堂 虎丸

    藤堂 虎丸

    これは革新的な試みですね。冷凍チャーハンも調理マシンを使用してますし、むしろチェーン店ならアリではないでしょうか。

    万事屋ひでよし

    万事屋ひでよし

    ぶっちゃけこっちの方が美味いんだけどな。これで味がどうなるか気になる。

    すだれ

    すだれ

    いや以前に同じ方向性でレストラン形式の店舗増やして大失敗したよね?もう忘れたの?

    lancer

    lancer

    じゃあ俺、京都王将いくから

    不死鳥

    不死鳥

    群馬の東部は外国人だらけなんだが・・・昼も夜も徘徊してるから雇ってくれ

    こ〜ぢ

    こ〜ぢ

    レンジでチンにすれば良い……って問題じゃないしな。

    ryig

    ryig

    人手不足解消には良いことかもねただ王将じゃなくても良くなったり誰でも扱えるからと言って変なものを入れたりとかで問題にならなければいいね

    niconuko

    niconuko

    革新的も何もカット済み野菜とか調理済みの食材使用は低価格の外食の潮流。セントラルキッチンが半ば常識の低価格外食において王将の規模で各店に職人を飼っていたのが驚き。

    ワン

    ワン

    まあチェーン店に職人技なんて求めてないしな。

    ねこです

    ねこです

    うまくはなさそう

    荒田 影

    荒田 影

    ダブルラリアットのチャーハンつくるよ動画思い出した。

    ぽっち

    ぽっち

    つまり最終的に冷凍食品レンジでチン?

    志士丸@

    志士丸@

    「手間を省く」は作業仕事においてはプラスイメージだけど飲食業ではあまりいいイメージはもたれない。そこをあえて公言していくということはなにかしら勝算があるんでしょう。たまに行くチェーンなんで美味しくなくなって欲しくないけど頑張って欲しい。

    すすむくん

    すすむくん

    大阪ではバブルのころ、100円ラーメンのチェーン店が沢山あって、チャーハンは炊き込みご飯を機械で回しながら少し焼いてチャーハン風として提供していた。その後、店増やしすぎて結局倒産したよ。大阪王将もこのチェーン店と同じ運命辿る。京都王将みたいに店員教育できないのを露呈している。

    万事屋ひでよし

    万事屋ひでよし

    ファミレスはすでにチンだからな。餃子だけはしっかり焼いてくれ

    serakun

    serakun

    チェーン店の料理に限らず大半が業務用の出来物を店で調理するだけだし機械でも無問題、冷凍物だって技術進んで美味しくなってるからね


      このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック Share on Tumblr Clip to Evernote

    見つけたら即買い♡‥新商品の「コラボお菓子」が絶対食べたい!

    no title


    見つけたら即買い♡‥新商品の「コラボお菓子」が絶対食べたい!

    2018-03-20 19:55:40(37899 view)

    有楽製菓「ブラックサンダー」×カルビー「フルグラ」(フルグラサンダー )、ロッテ「Fit’s」×「小梅」、「マイクポップコーン」×「マルちゃん ミニワンタン」シリーズのコラボなど、お菓子のコラボ商品が人気を集めているようです。


    (出典 matome.naver.jp)



    スタバにタリーズも。コーヒーショップのサンドイッチがウマそ!

    2018-03-20 19:55:40(71145 view)

    コーヒーショップのサンドイッチはお店により個性がありますね。今日のサンドはどれのしようか…参考にしてね!


    (出典 matome.naver.jp)



      このエントリーをはてなブックマークに追加 mixiチェック Share on Tumblr Clip to Evernote

    コストコ食材だけでモンハンの食事を再現してみた動画が超美味そう! 

    IMG_1521114349390


    最近、話題の人気ゲーム「モンスターハンター」の中に出てくる通称「ハンター飯」を作ってTwitter上に投稿するのが流行っています。今回は人気YouTuberのMEGWIN TVさんが、コストコの食材だけでモンハン飯を完全再現していたので紹介したいと思います!

    【写真と動画入りの完全な記事を読む】

    モンハンワールドに出てくるハンター飯が美味しそう…


    2018年1月26日、ついにPS4ゲーム「モンスターハンターワールド」が発売されましたね!モンハンワールドは、発売から3日足らずのうちに全世界に500万本以上を出荷し、同シリーズの中でも驚異的な売り上げを誇るゲームとなっています。

    そんなモンハンワールドですが、ゲーム内容もさることながら、狩りに行く前にハンターが食べる「ハンター飯」が美味しそうと話題になっています。

    【MHW】食事場グレードアップまとめ

    こちらが、ハンター飯です。

    ハンター飯

    出典:https://www.youtube.com/watch?v=zOqWfilJQb8

    お皿にたっぷりと盛られたパエリア、ボリューミーなお肉、熱々のスープ…どれも見ているだけでよだれが出てきそうです。一度は食べてみたいと思いませんか??

    コストコの食材だけでハンター飯を再現

    【コストコ1万円】ハンター飯を完全再現

    今回はこのハンター飯を、YouTuberグループのMEGWIN TVさんコストコの食材だけで完全再現してしまいました!

    コストコで材料を購入

    出典:https://www.youtube.com/watch?v=YWNqrZ3Qw2c

    こちらは、MEGWIN TVさんがコストコで調達した食材です。食材費は合計約12,000円!(笑)

    チョッピーノスープ、シュリンプカクテル、ロティサリーチキンなどあまり耳にしない食材も多いですね。なかなか豪勢な食事になりそうです。

    ハンター飯完成2

    出典:https://www.youtube.com/watch?v=YWNqrZ3Qw2c

    そして、こちらが完成したハンター飯です!

    ハンター飯完成

    出典:https://www.youtube.com/watch?v=YWNqrZ3Qw2c

    木のお皿やパイナップルに串刺しになった肉やエビなど、かなり忠実に再現されています。普通に美味しそうですが、ハンターは1食に1万円以上もかけているのでしょうか(笑)?

    みんなのハンター飯も見てみよう!

    それでは、続いてTwitterに投稿されている他のハンター飯も見ていきましょう。


    バレンタインにハンター飯…最高ですね。盛り付けも女性らしく、可愛く仕上がっています。


    こちらは葉っぱの上にお肉を乗せて雰囲気を出しています。参考になります。


    こちらも忠実に再現されたハンター飯です。やっぱりゴロゴロしたお肉がたまりませんね!


    ハンター飯はやはり豪快な食材と量を用意することが重要です。そのような意味でも、今回MEGWIN TVさんが行ったコストコはハンター飯に最適な食材が揃っている場所と言えるでしょう。

    近くにコストコがある方は、友達などと一緒に再現ハンター飯を作ってみてはいかがでしょうか?

    関連リンク
    MEGWIN TV

    The post コストコ食材だけでモンハンの食事を再現してみた動画が超美味そう! appeared first on dora.

    【写真と動画入りの完全な記事を読む】

    コストコ食材だけでモンハンの食事を再現してみた動画が超美味そう!|ドーラ


    (出典 news.nicovideo.jp)

    くろす

    くろす

    MEGWIN TVのテレビ番組並み編集力すこ

    くろす

    くろす

    訂正:MEGWIN TVのテレビ番組並みの編集力すこ

    只の旅人

    只の旅人

    ↑訂正前と訂正後の違いが分からんかった・・・

    knt

    knt

    日本の恥さらし。こういうやつの子供がアメリカ人に拉致されたらいいんだよな

    たまにはいいじゃない

    たまにはいいじゃない

    こんがり肉つくっれ

    睚眦

    睚眦

    ↑修正「の」入れただけwww かわゆすwww

    ゲゲストあ

    ゲゲストあ

    30000zぐらいで一生暮らせるらしいからハンターの食事代は1万円じゃ済まなそうだ

    無名の凡人

    無名の凡人

    これが恥なのか(困惑)


    このページのトップヘ